小苏打跟碱面的区别？
1、属性不同
小苏打，主要成分是碳酸氢钠，化学分子式为NaHCO?；碱面，又叫苏打、食用碱，主要成分是碳酸钠，化学分子式为Na2CO3。虽说它俩都属于碳酸盐类化学物质，但在碱性强弱上却各不相同。小苏打溶于水呈弱碱性，碱面溶于水呈碱性。从碱性强弱上看，碱面要高于小苏打。
2、特性不同
小苏打为白色的细小晶体，溶于水，不溶于乙醇，在潮湿、炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳；碱面为白色的粉末状，热稳定性方面强于小苏打，加热不会分解。
碱面和小苏打能一起用吗
1、碱面和小苏打能一起用，小苏打就是碱的一种。
2、小苏打就是碳酸氢钠，呈白色细小晶体状，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水。
3、小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，因此会使成品有碱味。
小苏打和碱面是一样的吗
不一样。小苏打是可以使水产生气泡的碱性物质，做汽水和可乐都得用苏打，而食用碱（碱面）没有起泡的功能。食用碱通常指的是碳酸钠，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，而小苏打指的是碳酸氢钠，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。
小苏打可以起到膨松作用，但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食疗作用 食碱性热，味苦涩； 具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。小苏打作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。
碱面能代替小苏打做面包吗谢谢
不能食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害，多用于泡软干货；另外有一只名为“哥士的”的强碱，侵蚀力更强 。 而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。
小苏打是碱面吗
小苏打不是碱面，但是小苏打的功能和碱面的功能类似，都可以用来进行食品加工。碱面就是食用碱，是一种食品疏松剂，不具备发酵功能。小苏打的化学式是NaHCO3，而食用碱的化学式是Na2CO3，也就是说，小苏打和碱面虽然都能起到发酵的作用，但是小苏打和碱面并不是同一种物质。
小苏打粉是碱面吗
小苏打不是碱面，小苏打的化学成分是碳酸氢钠。而碱面简称是苏达、纯碱、洗涤碱，它的成分是碳酸钠，而碱面的碱性更强。小苏打的碱性稍弱一些。小苏打有的可以应用到药物中，一般抑制胃酸的药物具有小苏打的成分。
小苏打，即碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打俗称碱面吗
小苏打不是俗称碱面的，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，一般抑制胃酸的药物具有小苏打的成分。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
食用碱面是小苏打吗
二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，同时，软化口感。
小苏打和碱面一样吗
1、不一样。
2、苏打是可以使水产生气泡的碱性物质，所以做汽水和可乐都得用苏打，而食用碱没有起泡的功能。
3、食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。
4、小苏打可以起到膨松作用，但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。
5、食用碱和小苏打二者本质上没有区别，小苏打是粉末状的，食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
6、食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食疗作用 食碱性热，味苦涩； 具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。小苏打作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。
小苏打是碱面吗 家用
不是。小苏打是碳酸氢钠，一种可溶解于水中但不能溶于乙醇中的白色小晶体。利用小苏打分解产生二氧化碳，常将它用来生产饼干、馒头、面包等。食用碱面的主要化学成分是碳酸钠，食用碱面常用于蒸馒头和做面条。
小苏打是碱面吗食用碱吗
小苏打不是碱面，也不是食用碱，是碳酸氢钠。碳酸氢钠（sodiumbicarbonate）分子式为NaHCO？，相对分子质量84。01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
